Jika Anda sedang mencari sarapan yang unik, mengenyangkan, dan penuh cita rasa, chilaquiles adalah pilihan yang tepat. Hidangan khas Meksiko ini memadukan kesederhanaan bahan dengan kekayaan rasa yang menggugah selera. Dengan tekstur renyah dan saus yang melimpah, chilaquiles telah menjadi favorit tidak hanya di Meksiko, tetapi juga di berbagai penjuru dunia.
Apa Itu Chilaquiles?
Chilaquiles (dibaca: chi-la-ki-les) adalah hidangan tradisional Meksiko yang terbuat dari potongan tortilla jagung yang digoreng, kemudian disiram dengan saus—biasanya saus merah (salsa roja) atau hijau (salsa verde). Hidangan ini sering disajikan dengan topping seperti telur, ayam suwir, keju, krim asam, dan bawang.
Asal-Usul dan Makna Budaya
Chilaquiles berasal dari kata dalam bahasa Nahuatl, yaitu “chīlāquilitl,” yang berarti sayuran dalam saus cabai. Makanan ini memiliki sejarah panjang sebagai cara kreatif untuk mengolah sisa tortilla agar tidak terbuang. Dalam budaya Meksiko, chilaquiles sering dianggap comfort food dan sangat populer sebagai menu sarapan atau brunch, bahkan dipercaya sebagai obat mujarab setelah begadang.
Variasi dan Cara Penyajian
Saus yang Menentukan Cita Rasa
Terdapat dua varian utama chilaquiles:
Chilaquiles Roja – Menggunakan saus tomat merah dengan cabai kering seperti guajillo atau pasilla.
Chilaquiles Verde – Menggunakan saus tomatillo hijau yang memberi rasa asam segar dan sedikit pedas.
Selain pilihan saus, topping juga bisa disesuaikan dengan selera. Telur mata sapi atau telur orak-arik biasanya ditambahkan untuk protein ekstra. Beberapa versi menambahkan kacang refried, alpukat, bahkan potongan daging sapi.
Tekstur: Renyah atau Lembut?
Uniknya, ada dua “aliran” penyajian chilaquiles. Ada yang menyukai tortilla chips tetap renyah meskipun disiram saus, sementara lainnya lebih suka tortilla yang lembut karena direndam dalam saus panas beberapa menit sebelum disajikan.
