Pani Puri adalah salah satu hidangan jalanan yang paling populer di India, terkenal karena rasanya yang segar, pedas, dan sangat menggugah selera. Camilan ini, juga dikenal dengan nama Gol Gappa di beberapa wilayah, memiliki kombinasi unik dari bola tepung renyah yang diisi dengan kentang rebus, kacang-kacangan, dan disiram dengan air bumbu yang asam, pedas, dan segar. Dengan cita rasa yang unik dan cara penyajiannya yang menarik, Pani Puri telah menjadi favorit di seluruh dunia.
Asal Usul Pani Puri
1. Kisah Sejarah Pani Puri
Pani Puri berasal dari India, tepatnya dari wilayah Uttar Pradesh, tetapi seiring berjalannya waktu, hidangan ini menyebar ke seluruh penjuru negara. Ada banyak cerita berbeda yang menceritakan asal-usul hidangan ini. Beberapa mengatakan bahwa Pani Puri pertama kali ditemukan di Kolkata, sementara yang lain mengklaim asalnya dari Maharashtra. Terlepas dari asal-usul pastinya, satu hal yang jelas: Pani Puri telah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner India.
2. Perkembangan Pani Puri
Pani Puri mulai populer di kalangan masyarakat kelas menengah pada abad ke-20 sebagai camilan jalanan yang terjangkau dan mudah didapat. Saat ini, Pani Puri telah berkembang menjadi hidangan yang disajikan di restoran, serta menjadi bagian dari perayaan atau acara spesial, seperti pernikahan atau festival.
Komponen Utama dalam Pani Puri
1. Puri: Bola Tepung Renyah
Puri adalah bola tepung kecil dan renyah yang menjadi dasar dari Pani Puri. Puri terbuat dari campuran tepung semolina (suji) dan air, kemudian digoreng dalam minyak panas hingga mengembang dan berwarna keemasan. Kunci untuk membuat puri yang sempurna adalah memastikan bola-bola tepung ini sangat renyah sehingga bisa menahan air bumbu yang dituangkan ke dalamnya.
2. Isian yang Menyegarkan
Isian Pani Puri biasanya terdiri dari:
Kentang rebus yang dihaluskan atau dipotong dadu.
Kacang chickpea (kacang Arab) atau kacang hijau yang direbus, menambah rasa gurih dan tekstur.
Bumbu seperti garam, cabai, dan rempah-rempah yang memberikan cita rasa khas.
3. Pani: Air Bumbu yang Pedas dan Asam
Bagian paling menarik dari Pani Puri adalah pani—air bumbu yang dituangkan ke dalam puri. Pani ini biasanya terbuat dari air yang dibumbui dengan bahan-bahan seperti:
Variasi Pani Puri di Berbagai Wilayah
1. Gol Gappa di Delhi
Di Delhi, Pani Puri lebih dikenal dengan nama Gol Gappa. Di sini, biasanya ada lebih banyak pilihan rasa air bumbu, mulai dari yang manis hingga yang sangat pedas.
2. Pani Puri di Mumbai
Di Mumbai, Pani Puri biasanya disajikan dengan lebih banyak topping seperti bubur kentang, bubur kacang, dan sagu yang membuat rasa dan tekstur hidangan ini semakin kompleks.
3. Pani Puri Internasional
Pani Puri juga mulai populer di luar India, khususnya di negara-negara dengan komunitas India yang besar. Di luar negeri, Pani Puri sering kali dihidangkan dalam restoran India, tetapi tetap mempertahankan ciri khas rasa segar, pedas, dan asam.
