Ayam Makhani, yang juga dikenal dengan nama “Butter Chicken,” adalah salah satu hidangan ikonik dari masakan India yang terkenal dengan rasa kaya dan lembut. Dikenal karena bumbu yang kaya rempah, saus krim yang lezat, dan potongan ayam yang empuk, Ayam Makhani telah menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang asal-usul Ayam Makhani, cara pembuatannya, serta mengapa hidangan ini begitu istimewa dan menggugah selera.
Asal-Usul Ayam Makhani
Ayam Makhani berasal dari India, tepatnya dari daerah Delhi, dan pertama kali disajikan pada tahun 1950-an. Hidangan ini diciptakan oleh seorang koki bernama Man Singh di restoran “Moti Mahal” di New Delhi. Cerita yang beredar mengatakan bahwa Man Singh secara tidak sengaja mencampurkan ayam yang sudah dipanggang dengan saus tomat yang kaya akan mentega dan krim. Hasilnya adalah hidangan yang sangat lezat dan menggugah selera, yang kemudian dikenal dengan nama Butter Chicken atau Ayam Makhani.
Sejak saat itu, Ayam Makhani menjadi sangat populer, tidak hanya di India, tetapi juga di seluruh dunia, terutama di restoran-restoran India internasional. Hidangan ini disajikan dengan roti naan atau nasi basmati, yang sangat cocok untuk menikmati sausnya yang kaya dan lembut.
Proses Pembuatan Ayam Makhani
Untuk membuat Ayam Makhani, ayam biasanya dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan dimarinasi dalam campuran yogurt, rempah-rempah, dan bawang putih. Marinasi ini memberi rasa pada daging ayam dan membuatnya lebih empuk. Setelah dipanggang atau dipanggang di atas api, ayam dimasukkan ke dalam saus krim yang terbuat dari tomat, mentega, krim, dan berbagai rempah khas India seperti garam masala, jintan, ketumbar, dan kunyit.
Saus tomat yang digunakan dalam Ayam Makhani memberikan rasa asam yang seimbang dengan rasa manis dari mentega dan krim, menciptakan rasa yang kaya dan kompleks. Proses memasak ini membutuhkan waktu dan perhatian untuk memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menciptakan hidangan yang penuh rasa dan tekstur.
Berikut adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat Ayam Makhani:
Ayam fillet (potong kecil-kecil)
Yogurt
Bawang putih dan jahe
Saus tomat
Mentega
Krim kental
Rempah-rempah (garam masala, ketumbar, jintan, kunyit, paprika)
Garam dan gula secukupnya
Keistimewaan Ayam Makhani
Yang membuat Ayam Makhani sangat istimewa adalah kombinasi rasa yang kaya dan tekstur yang lembut. Saus yang terbuat dari mentega dan krim memberikan rasa yang sangat lembut dan memanjakan lidah. Di samping itu, rempah-rempah yang digunakan memberikan kedalaman rasa yang membuat hidangan ini tidak hanya sekadar pedas, tetapi juga memiliki rasa yang lebih kompleks.
Hidangan ini juga sangat fleksibel dalam penyajiannya. Ayam Makhani bisa disajikan dengan berbagai pelengkap seperti nasi basmati, roti naan, atau roti paratha, yang semuanya akan menyerap saus yang kaya dan lezat. Keistimewaan lainnya adalah hidangan ini cocok untuk berbagai acara, mulai dari makan malam keluarga hingga hidangan spesial di restoran.
