Di antara berbagai hidangan penutup khas Brasil, Quindim menjadi salah satu yang paling menggoda dengan warna kuning cerahnya yang mengilap dan rasa manis yang khas. Puding kecil berbahan dasar kelapa dan kuning telur ini bukan hanya populer di Brasil, tetapi juga mencerminkan perpaduan budaya dan cita rasa unik dari negeri samba.
Asal Usul Quindim
Quindim berasal dari wilayah timur laut Brasil, khususnya negara bagian Bahia, yang memiliki pengaruh kuat dari budaya Afrika dan Portugis. Nama “quindim” sendiri diyakini berasal dari bahasa Bantu yang dibawa oleh budak Afrika, yang berarti “gerakan atau ekspresi penuh kasih sayang.”
Puding ini merupakan hasil akulturasi antara teknik memasak Portugis—yang banyak menggunakan kuning telur dan gula dalam dessert—dengan bahan lokal Brasil seperti kelapa parut dan mentega. Dari sinilah lahir quindim, dessert mungil berkilau yang begitu memikat.
Bahan dan Cara Membuat Quindim
Meski terlihat mewah, quindim sebenarnya dibuat dari bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur. Namun, kesederhanaan itu ditutupi oleh tampilan dan rasanya yang kaya.
Bahan Utama:
200 gram kelapa parut kering (bisa juga pakai kelapa segar)
250 gram gula pasir
6–8 butir kuning telur
2 butir telur utuh
2 sdm mentega, lelehkan
Sejumput garam
Sedikit vanila (opsional)
Cara Membuat:
Campurkan kelapa parut dan gula, diamkan sekitar 10 menit agar gula sedikit larut.
Tambahkan telur, kuning telur, mentega leleh, garam, dan vanila. Aduk rata tanpa mengocok terlalu kuat.
Tuang adonan ke dalam cetakan muffin kecil atau ramekin yang sudah diolesi mentega dan ditaburi gula.
Panggang dengan teknik au bain-marie (diletakkan di loyang berisi air) selama 40–50 menit pada suhu 160–170°C hingga bagian atasnya mengilap dan matang.
Dinginkan sebelum dibalik dan sajikan.
Cita Rasa dan Penyajian
Quindim memiliki tekstur yang unik: bagian atas yang berkilau dan padat seperti flan, sementara bagian bawah terasa kenyal dengan aroma kelapa yang kuat. Rasanya manis legit, cocok disajikan sebagai pencuci mulut setelah makan malam atau teman minum kopi sore.
Biasanya disajikan dalam porsi kecil agar tidak terasa terlalu mengenyangkan, quindim sering muncul di pesta pernikahan, ulang tahun, hingga perayaan hari besar di Brasil.
