Empadão adalah salah satu hidangan khas dari Portugal dan Brasil yang memikat selera dengan perpaduan rasa gurih, tekstur lembut, dan aroma menggoda. Terbuat dari lapisan adonan yang diisi dengan berbagai bahan seperti ayam, daging sapi, atau ikan, empadão menjadi sajian istimewa dalam berbagai acara, mulai dari makan keluarga hingga perayaan khusus. Artikel ini akan membahas asal-usul, jenis-jenis, serta cara membuat empadão yang lezat.
Asal Usul dan Sejarah Empadão
1. Warisan Kuliner dari Portugal ke Brasil
Empadão berasal dari kata “empada”, yang berarti pie dalam bahasa Portugis. Hidangan ini awalnya populer di Portugal sebagai makanan yang diisi dengan daging dan dimasak dalam oven. Ketika bangsa Portugis membawa budaya mereka ke Brasil selama masa kolonial, empadão pun ikut menjadi bagian dari kuliner lokal.
Seiring waktu, empadão diadaptasi dengan berbagai bahan lokal Brasil, seperti penggunaan palmito (inti batang pohon palem), jagung manis, dan keju. Kini, empadão tidak hanya dikenal di kalangan masyarakat Portugal dan Brasil, tetapi juga dinikmati oleh penikmat kuliner di berbagai belahan dunia.
2. Hidangan Serbaguna
Empadão bukan hanya makanan rumahan, tapi juga sering muncul dalam pesta ulang tahun, Natal, hingga pertemuan keluarga besar. Karena fleksibel dalam isiannya, empadão cocok untuk berbagai selera — dari yang menyukai daging hingga vegetarian.
Jenis-Jenis Empadão
1. Empadão de Frango (Isi Ayam)
Empadão ayam adalah versi paling populer. Biasanya berisi ayam suwir yang dimasak dengan saus tomat, bawang, dan bumbu rempah. Beberapa variasi juga menambahkan keju, zaitun, dan telur rebus di dalamnya.
2. Empadão de Carne (Isi Daging Sapi)
Jenis ini menggunakan daging sapi cincang yang dibumbui dengan tomat, bawang, dan rempah-rempah. Rasanya gurih dan sangat cocok dinikmati bersama saus sambal atau acar segar.
3. Empadão Vegetariano
Untuk penggemar makanan nabati, empadão bisa diisi dengan sayuran seperti wortel, jagung, kacang polong, dan palmito. Biasanya ditambahkan saus putih (béchamel) untuk memberikan rasa creamy yang memanjakan.
Cara Membuat Empadão yang Lezat
1. Adonan Dasar
Adonan empadão dibuat dari tepung terigu, mentega (atau margarin), telur, dan sedikit air es. Adonan ini kemudian dibagi dua: satu untuk dasar loyang, satu lagi untuk penutup.
2. Isian Sesuai Selera
Isian dimasak terlebih dahulu agar bumbu meresap. Setelah itu, dimasukkan ke atas lapisan dasar adonan, lalu ditutup dengan sisa adonan yang diratakan di atasnya. Bagian atas empadão biasanya dioles kuning telur agar berwarna keemasan setelah dipanggang.
3. Panggang Hingga Matang
Empadão dipanggang di oven bersuhu 180–200°C selama kurang lebih 30–40 menit atau hingga permukaan adonan berwarna cokelat keemasan.
