Apa Itu Canjica?
Canjica adalah makanan penutup tradisional asal Brasil yang terbuat dari jagung putih (dikenal sebagai milho branco) yang dimasak hingga empuk, lalu dicampur dengan susu, santan, gula, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh. Hidangan ini memiliki tekstur kental dan lembut, dengan rasa manis yang khas dan aroma rempah yang harum.
Biasanya, canjica disajikan hangat dan sangat populer selama Festa Junina, perayaan musim dingin khas Brasil yang dirayakan setiap bulan Juni. Selain itu, canjica juga menjadi comfort food yang cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai penutup makanan yang memanjakan lidah.
Asal Usul dan Nilai Budaya Canjica
1. Akar Kuliner dari Tradisi Agrikultur
Canjica memiliki akar kuat dalam budaya agrikultur Brasil. Hidangan ini berasal dari masyarakat pedesaan yang memanfaatkan hasil panen jagung mereka untuk membuat makanan yang mengenyangkan sekaligus manis. Dalam konteks perayaan Festa Junina, canjica menjadi simbol panen dan rasa syukur atas hasil bumi.
Perayaan ini biasanya diiringi dengan musik tradisional, tarian, dan makanan khas seperti pamonha, bolo de milho, dan tentu saja, canjica. Setiap keluarga punya cara masing-masing dalam membuat canjica, menjadikannya warisan kuliner turun-temurun.
2. Nama yang Berbeda di Berbagai Wilayah
Menariknya, di beberapa daerah di Brasil bagian selatan, hidangan ini juga dikenal dengan nama “mugunzá”, meskipun bahan dasarnya hampir sama. Perbedaan nama ini menunjukkan keberagaman budaya Brasil dan adaptasi lokal dalam resep tradisional.
Bahan dan Cara Membuat Canjica
1. Bahan-Bahan Dasar Canjica
Untuk membuat seporsi canjica, berikut bahan umum yang digunakan:
Jagung putih khusus canjica (direndam semalaman)
Susu cair
Santan
Gula pasir
Susu kental manis (opsional)
Kayu manis dan cengkeh
Garam sejumput
Jagung dimasak terlebih dahulu hingga empuk, lalu ditambahkan campuran susu, santan, dan gula, kemudian dimasak hingga kental sambil diaduk perlahan.
2. Variasi Modern
Saat ini, canjica hadir dengan variasi yang lebih modern, seperti tambahan kacang tanah, kelapa parut, hingga keju parut. Beberapa orang juga menambahkan susu evaporasi untuk rasa yang lebih creamy. Meski begitu, cita rasa klasik tetap menjadi favorit banyak orang.
Canjica dalam Kehidupan Sehari-hari
1. Comfort Food Keluarga
Canjica sering kali dihidangkan sebagai hidangan keluarga, terutama saat musim dingin atau saat berkumpul bersama. Kehangatan dan kelembutan canjica menjadikannya makanan yang membangkitkan kenangan masa kecil bagi banyak orang Brasil.
2. Peran Sosial dalam Tradisi Brasil
Selain menjadi sajian rumahan, canjica juga sering dijual di pasar malam, festival rakyat, dan bahkan di acara keagamaan. Makanan ini bukan hanya sekadar pencuci mulut, tapi juga simbol kebersamaan dan kekayaan budaya lokal.
