Feijoada adalah salah satu hidangan paling terkenal dari Brasil yang sudah menjadi bagian dari tradisi kuliner negara tersebut. Hidangan ini sangat ikonik, kaya akan rasa, dan biasanya disajikan dalam acara-acara spesial bersama keluarga dan teman-teman. Dengan bahan-bahan yang sederhana namun penuh rasa, Feijoada menggambarkan keragaman dan kekayaan kuliner Brasil. Bagi Anda yang penasaran, berikut adalah segala hal yang perlu diketahui tentang Feijoada.
Apa Itu Feijoada?
Feijoada adalah hidangan rebusan kacang hitam yang dimasak bersama daging, biasanya berupa daging babi, sapi, atau bahkan sosis. Hidangan ini awalnya berasal dari tradisi Portugis yang dibawa ke Brasil, namun seiring berjalannya waktu, Feijoada berkembang menjadi hidangan khas Brasil yang unik dan penuh cita rasa. Nama “Feijoada” sendiri berasal dari kata “feijão,” yang berarti kacang dalam bahasa Portugis, yang merupakan bahan utama dalam hidangan ini.
Tradisionalnya, Feijoada dimasak dalam panci besar dan disajikan dengan nasi putih, irisan jeruk, dan juga kale atau sayuran hijau lainnya. Hidangan ini sering disajikan dalam acara sosial atau makan bersama keluarga, menjadikannya lebih dari sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan dan budaya Brasil.
Bahan-Bahan Utama Feijoada
Kacang Hitam
Kacang hitam adalah bahan utama dalam Feijoada. Kacang ini memberikan rasa gurih yang khas dan sangat kaya nutrisi. Sebelum dimasak, kacang hitam direbus hingga empuk dan menyerap rasa dari daging dan bumbu yang digunakan dalam masakan ini.
Daging Paha Babi dan Sosis
Daging babi, terutama paha babi dan berbagai jenis sosis, adalah bahan-bahan yang sangat umum dalam Feijoada. Daging ini memberikan rasa kaya dan gurih yang menjadi inti dari hidangan. Terkadang, beberapa versi Feijoada juga menggunakan daging sapi atau potongan daging lainnya untuk menambah variasi rasa.
Bumbu-Bumbu Khas
Feijoada memiliki kombinasi bumbu yang memberikan rasa yang khas. Bawang putih, bawang merah, daun salam, dan rempah-rempah lainnya digunakan untuk membumbui masakan ini. Bumbu yang digunakan cukup sederhana, namun hasil akhirnya sangat menggugah selera.
Pendamping
Feijoada biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, irisan jeruk, dan kale (sejenis sayuran hijau). Irisan jeruk berfungsi untuk menyeimbangkan rasa berat dari kacang hitam dan daging. Kale atau sayuran hijau sering dimasak dengan sedikit minyak dan bawang putih, memberikan rasa segar yang kontras dengan rasa Feijoada yang kaya.
Sejarah dan Tradisi Feijoada
Feijoada bukan hanya makanan, tetapi juga bagian dari budaya Brasil. Hidangan ini memiliki sejarah yang panjang, yang terkait dengan tradisi kolonial Portugis. Pada masa kolonial, Feijoada dimasak oleh para budak Afrika di Brasil dengan bahan-bahan yang tersedia, seperti daging sisa yang diberikan oleh majikan mereka, yang sering kali berupa bagian-bagian tubuh hewan yang kurang dihargai. Dengan kreativitas dan keterampilan mereka, para budak mengolah bahan-bahan tersebut menjadi hidangan yang lezat, yang kemudian dikenal sebagai Feijoada.
Saat ini, Feijoada tidak hanya disajikan pada acara khusus atau perayaan, tetapi juga menjadi makanan sehari-hari bagi banyak keluarga Brasil. Biasanya, Feijoada dimasak pada hari Sabtu, menjadi tradisi yang dinikmati bersama keluarga dan teman-teman, menciptakan momen kebersamaan yang hangat.
