Spätzle adalah salah satu hidangan tradisional Jerman yang sangat populer, terutama di wilayah selatan seperti Bavaria dan Baden-Württemberg. Meski terlihat sederhana, Spätzle memiliki cita rasa khas yang lezat dan tekstur lembut yang membuatnya menjadi pendamping sempurna untuk berbagai hidangan utama. Bagi pecinta kuliner khas Eropa, Spätzle adalah hidangan yang patut dicoba, baik sebagai sajian utama maupun sebagai pelengkap makanan berat lainnya.
Apa Itu Spätzle?
Spätzle adalah sejenis pasta telur tradisional Jerman yang terbuat dari campuran tepung, telur, garam, dan air (atau susu). Adonannya kental dan agak lengket, lalu dipotong atau ditekan langsung ke dalam air mendidih menggunakan alat khusus bernama Spätzlehobel. Setelah matang, Spätzle memiliki bentuk tidak beraturan, lembut, dan sedikit kenyal.
Meskipun asal-usul Spätzle berasal dari Jerman, hidangan ini juga populer di negara-negara tetangga seperti Austria, Swiss, dan Hungaria. Di berbagai daerah, Spätzle disajikan dengan cara yang berbeda-beda—baik hanya diberi mentega, disajikan dengan keju (Käsespätzle), atau sebagai pelengkap hidangan berbahan daging seperti goulash dan sosis panggang.
Sejarah Singkat Spätzle
Spätzle diperkirakan sudah ada sejak abad ke-18 dan awalnya merupakan makanan rakyat jelata karena terbuat dari bahan-bahan yang murah dan mudah didapat. Di masa sulit, seperti musim dingin atau masa perang, Spätzle menjadi sumber karbohidrat yang mengenyangkan dan mudah dimasak. Kini, hidangan ini justru menjadi sajian khas yang disukai oleh berbagai kalangan, dari restoran keluarga hingga hotel bintang lima.
Cara Membuat Spätzle di Rumah
1. Bahan-Bahan:
250 gram tepung terigu
3 butir telur
100 ml air atau susu
Sejumput garam
Mentega untuk menumis (opsional)
2. Langkah-Langkah:
Campurkan tepung dan garam dalam wadah besar.
Tambahkan telur dan air secara bertahap sambil diaduk hingga menjadi adonan kental dan elastis.
Rebus air dalam panci besar dan tambahkan sedikit garam.
Tekan adonan melalui saringan khusus atau gunakan sendok untuk menjatuhkan adonan kecil ke dalam air mendidih.
Setelah Spätzle mengapung, angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan mentega, keju, atau saus sesuai selera.
Variasi Spätzle yang Lezat
1. Käsespätzle (Spätzle Keju)
Varian ini sangat populer di Jerman selatan. Spätzle dicampur dengan keju parut (seperti Emmental atau Gruyère) lalu dipanggang sebentar hingga meleleh dan disajikan dengan bawang goreng di atasnya. Teksturnya creamy dan gurih—cocok untuk musim dingin.
2. Spätzle Panggang
Spätzle yang sudah dimasak bisa ditumis dengan mentega dan bumbu sederhana untuk rasa yang lebih kaya. Beberapa resep juga menambahkan irisan daging asap atau jamur sebagai topping.
3. Spätzle sebagai Pendamping Daging
Spätzle sering disajikan bersama saus daging seperti semur sapi (Rinderbraten), sosis Jerman, atau ayam panggang. Tekstur lembutnya cocok untuk menyerap saus yang kental dan beraroma.
