Patlıcan Tava adalah salah satu masakan tradisional Turki yang berbahan dasar terong dan dikenal dengan cara pengolahannya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang sangat lezat. Dalam bahasa Turki, “Patlıcan” berarti terong, sementara “Tava” berarti goreng. Hidangan ini biasa dinikmati sebagai makanan rumahan maupun sajian khas di restoran tradisional, terutama saat musim panas saat terong melimpah di pasar-pasar Turki.
Asal Usul dan Popularitas Patlıcan Tava
Masakan berbasis terong sudah lama menjadi bagian penting dari kuliner Turki dan kawasan Mediterania. Terong merupakan salah satu sayuran favorit dalam banyak resep klasik, dan Patlıcan Tava menjadi salah satu versi paling disukai karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk di dalam, renyah di luar.
Patlıcan Tava juga populer di berbagai wilayah Anatolia dan kerap disajikan dalam acara keluarga, perayaan, hingga menu harian karena proses pembuatannya yang praktis dan cocok dipadukan dengan berbagai saus dan lauk pendamping.
Bahan dan Cara Memasak Patlıcan Tava
Bahan-Bahan Utama
Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kaya:
Terong (Patlıcan): Dikupas sebagian dan dipotong dadu atau bulat.
Cabai hijau dan tomat: Sebagai pelengkap warna dan rasa.
Minyak goreng: Untuk menggoreng hingga renyah keemasan.
Garam dan lada: Untuk bumbu dasar.
Saus tomat atau yogurt: Sebagai pelengkap saat penyajian.
Cara Memasak
Terong dipotong-potong lalu direndam sebentar dalam air garam untuk mengurangi rasa pahit dan menyerap minyak berlebih saat digoreng.
Setelah ditiriskan, terong digoreng hingga keemasan bersama potongan cabai dan tomat.
Biasanya Patlıcan Tava disajikan panas-panas dengan saus tomat atau yogurt bawang putih di sampingnya.
Variasi dan Pendamping Patlıcan Tava
Di berbagai daerah Turki, Patlıcan Tava memiliki variasi tersendiri. Beberapa versi menyertakan daging cincang atau sosis pedas (sucuk) untuk menambah rasa gurih. Ada juga yang memanggang terong setelah digoreng untuk mengurangi kadar minyak dan menghasilkan tekstur lebih lembut.
Pendamping Favorit
Pilav (nasi Turki): Nasi gurih khas Turki sangat cocok disantap bersama Patlıcan Tava.
Yogurt Bawang Putih: Tambahan saus ini memberikan kesegaran dan menyeimbangkan rasa gurih dari terong goreng.
Roti pipih (pide atau lavaş): Untuk menyapu saus atau menyantap Patlıcan Tava sebagai makanan pembuka.
