Kare-Kare adalah salah satu hidangan ikonik dari Filipina yang terkenal dengan rasa gurih dan lezat, serta tampilannya yang menggugah selera. Hidangan ini terbuat dari daging sapi, kaki sapi, atau bahkan ikan, yang dimasak dengan saus kacang kental, dan disajikan dengan sayuran segar serta sambal terasi sebagai pelengkap. Kare-Kare sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Filipina dan sering kali disajikan dalam berbagai acara keluarga atau perayaan besar.
Apa Itu Kare-Kare?
Kare-Kare adalah hidangan berkuah kental yang terbuat dari daging, sayuran, dan saus kacang tanah. Biasanya, daging yang digunakan adalah daging sapi, terutama bagian kaki sapi atau ekor sapi, karena bagian-bagian tersebut memberikan tekstur yang empuk dan rasa yang kaya. Sayuran yang umum digunakan dalam Kare-Kare adalah labu kunir (kabocha), terong, dan kacang panjang.
Saus kare atau saus kacang merupakan elemen utama dari hidangan ini, yang terbuat dari kacang tanah yang digiling halus dan dimasak dengan santan atau kaldu. Hasilnya adalah saus yang kental dan creamy dengan rasa gurih yang khas. Kare-Kare sering kali disajikan bersama dengan “bagoong” (sambal terasi) yang memberikan keseimbangan rasa asin dan pedas pada hidangan ini.
Cara Memasak Kare-Kare
Membuat Kare-Kare membutuhkan beberapa tahap, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Proses pertama adalah merebus daging hingga empuk, yang biasanya memakan waktu cukup lama, terutama jika menggunakan kaki sapi atau ekor sapi. Setelah daging empuk, rebusan kaldu tersebut digunakan sebagai dasar untuk membuat saus kacang.
Saus kacang dibuat dengan menggiling kacang tanah yang telah dipanggang hingga halus. Kacang tanah ini kemudian dimasak dengan santan dan kaldu daging, menciptakan tekstur yang creamy dan rasa yang kaya. Setelah saus kacang siap, sayuran seperti terong, kacang panjang, dan labu kunir ditambahkan, serta daging yang sudah direbus.
Kare-Kare biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal terasi untuk menambah kelezatan. Sambal terasi memberikan rasa asin dan pedas yang kontras dengan kelembutan saus kacang dan daging, menjadikannya kombinasi yang sempurna.
Variasi Kare-Kare
Meskipun Kare-Kare tradisional menggunakan daging sapi atau kaki sapi, ada beberapa variasi yang sangat populer, seperti:
Kare-Kare Ikan: Beberapa orang mengganti daging sapi dengan ikan, seperti ikan patin atau ikan nila, untuk variasi rasa yang lebih ringan.
Kare-Kare Ayam: Bagi yang tidak mengonsumsi daging sapi, ayam juga dapat dijadikan bahan utama dalam Kare-Kare, memberikan rasa yang lebih lembut namun tetap nikmat.
Vegetarian Kare-Kare: Untuk penggemar makanan vegetarian, Kare-Kare bisa dibuat dengan hanya menggunakan sayuran dan saus kacang tanpa daging sama sekali, menjadikannya hidangan yang cocok untuk semua orang.
Setiap variasi ini tetap mempertahankan saus kacang yang kaya dan kental, yang menjadi ciri khas dari Kare-Kare.
Kenapa Kare-Kare Layak Dicoba?
Kare-Kare adalah hidangan yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih dan manis dari saus kacang, dipadukan dengan tekstur daging yang empuk dan sayuran yang segar. Hidangan ini memberikan pengalaman makan yang memuaskan, terutama ketika disantap bersama nasi putih hangat dan sambal terasi yang pedas. Kare-Kare juga sangat cocok untuk disajikan dalam acara keluarga atau perayaan besar karena porsinya yang besar dan rasa yang sangat lezat.
Meskipun proses memasaknya memakan waktu, hasilnya sepadan dengan usaha yang dikeluarkan. Kare-Kare adalah hidangan yang menyatukan rasa, budaya, dan tradisi Filipina dalam satu sajian yang memikat.
