Frikandel adalah salah satu makanan ringan yang paling populer di Belanda dan Belgia. Camilan berbentuk sosis panjang tanpa kulit ini memiliki tekstur halus, rasa gurih yang khas, dan sering dijadikan makanan cepat saji di berbagai warung makan atau snackbar. Meski tampilannya sederhana, Frikandel memiliki penggemar setia karena kepraktisan dan kelezatannya yang khas. Dalam budaya kuliner Belanda, Frikandel bukan hanya makanan ringan, tetapi juga bagian dari identitas gastronomi negara tersebut.
Asal Usul Frikandel: Dari Eksperimen hingga Favorit Nasional
Frikandel pertama kali diperkenalkan pada awal tahun 1950-an oleh seorang tukang daging di Belanda yang bernama Gerrit de Vries. Ia menciptakan resep ini sebagai bentuk inovasi untuk menyiasati peraturan pemerintah yang saat itu melarang penjualan jenis makanan tertentu berbahan daging. Dari situlah lahir Frikandel: daging cincang berbumbu yang dicetak memanjang dan digoreng tanpa dibalut kulit seperti sosis biasa.
Awalnya Frikandel dibuat dari campuran daging ayam, sapi, dan babi, namun kini telah banyak ditemukan versi halal maupun vegetarian. Teksturnya yang halus, berbeda dari sosis biasa yang berserat, menjadi daya tarik tersendiri. Dalam waktu singkat, Frikandel menjadi populer dan terus berevolusi dalam penyajiannya.
Bahan-Bahan dan Cara Membuat Frikandel
Frikandel terbuat dari campuran daging cincang halus (biasanya ayam, sapi, atau babi), tepung roti, bumbu rempah, dan es batu sebagai pengikat dan pendingin. Campuran ini kemudian dipadatkan menjadi bentuk memanjang dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tidak seperti sosis biasa, Frikandel tidak memiliki selongsong luar atau kulit, sehingga hasil akhirnya memiliki permukaan yang halus dan padat.
Di Belanda, Frikandel biasanya digoreng secara deep-fry dan disajikan dengan berbagai topping atau saus seperti:
Mayones
Saus kari
Bawang cincang
Saus tomat atau sambal
Salah satu penyajian paling terkenal adalah Frikandel Speciaal, yaitu frikandel yang dibelah tengahnya dan diisi dengan saus mayones, saus kari, serta taburan bawang mentah.
Frikandel dalam Budaya Kuliner Modern
Frikandel bukan hanya sekadar camilan; ia telah menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Belanda. Di snackbar, frikandel selalu menjadi salah satu menu utama. Bahkan, Frikandel juga dijadikan bahan lelucon nasional karena begitu ikonik dan digemari lintas generasi.
Seiring perkembangan zaman, banyak kreasi baru dari Frikandel bermunculan, mulai dari versi mini, isi keju, hingga yang dimasak menggunakan oven sebagai alternatif lebih sehat. Tidak hanya di Belanda, Frikandel juga mulai dikenal di negara-negara tetangga seperti Jerman dan Prancis.
