Apa Itu Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn adalah hidangan penutup tradisional Austria yang terkenal dengan cita rasanya yang lembut dan manis. Hidangan ini terbuat dari pancake atau crepes yang dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan cara digoreng. Kaiserschmarrn memiliki tekstur ringan dan agak kenyal, dengan rasa manis yang berasal dari campuran gula dan rempah-rempah. Biasanya disajikan dengan tambahan selai buah, saus apel, atau gula bubuk di atasnya.
Asal-usul Kaiserschmarrn cukup menarik, karena konon hidangan ini dinamai setelah Kaisar Franz Joseph I, yang dikenal memiliki selera makan yang sangat sederhana namun lezat. Kaiserschmarrn sering kali dianggap sebagai hidangan yang sangat memanjakan, cocok untuk makan siang santai atau hidangan penutup dalam acara-acara khusus.
Sejarah dan Asal Usul Kaiserschmarrn
Asal Nama Kaiserschmarrn
Nama “Kaiserschmarrn” terdiri dari dua kata: “Kaiser,” yang berarti kaisar, dan “Schmarrn,” yang berarti makanan atau hidangan yang tidak teratur, kacau, atau hancur. Kisah yang terkenal tentang asal usul hidangan ini adalah ketika koki kekaisaran di Austria membuat pancake yang tidak sempurna dan potongan-potongan pancake tersebut dihidangkan begitu saja kepada Kaisar Franz Joseph I. Alih-alih marah, sang Kaisar menyukai hidangan tersebut dan akhirnya memberi nama hidangan itu sesuai dengan julukannya.
Meskipun cerita ini sering dikaitkan dengan Kaisershmarrn, yang jelas adalah bahwa hidangan ini mulai populer pada abad ke-19, dan sejak saat itu menjadi hidangan yang disukai di Austria, serta negara-negara Eropa Tengah lainnya.
Kaiserschmarrn dalam Budaya Austria
Di Austria, Kaiserschmarrn tidak hanya dikenal sebagai hidangan penutup, tetapi juga sering dijadikan makanan ringan atau sarapan. Pada musim dingin, Kaiserschmarrn menjadi hidangan yang hangat dan mengenyangkan, sering disajikan di kafe-kafe atau restoran setelah beraktivitas di luar ruangan. Di banyak daerah pegunungan Austria, Kaiserschmarrn bahkan menjadi makanan tradisional yang dinikmati para pendaki setelah mereka turun dari gunung.
Cara Membuat Kaiserschmarrn
Bahan-Bahan Utama Kaiserschmarrn
Untuk membuat Kaiserschmarrn, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, yaitu:
Tepung terigu: Menjadi dasar adonan pancake.
Telur: Memberikan tekstur lembut pada hidangan.
Susu: Membantu membuat adonan menjadi lebih lembut dan creamy.
Gula: Memberikan rasa manis pada pancake.
Raisin (opsional): Beberapa versi Kaiserschmarrn menambahkan kismis atau buah kering lain untuk menambah rasa dan tekstur.
Mentega: Untuk menggoreng dan memberikan rasa gurih.
Gula bubuk: Untuk taburan pada hidangan yang sudah jadi.
Proses Pembuatan Kaiserschmarrn
Pembuatan Kaiserschmarrn dimulai dengan mencampurkan telur, susu, tepung terigu, dan gula dalam mangkuk hingga adonan menjadi halus dan kental. Beberapa orang juga menambahkan sedikit vanili atau rum untuk menambah aroma yang harum. Setelah itu, adonan dituangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan diberi mentega.
Setelah adonan dimasak hingga bagian bawahnya berwarna keemasan, adonan tersebut dipotong-potong menjadi bagian-bagian kecil dan dibalik untuk memasak sisi lainnya. Proses pemasakan ini menghasilkan bagian luar yang renyah, sementara bagian dalam tetap lembut dan empuk.
Setelah matang, Kaiserschmarrn biasanya disajikan dengan taburan gula bubuk dan saus apel atau selai buah. Di beberapa tempat, hidangan ini juga disajikan dengan tambahan krim kocok atau es krim.
Penyajian Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn disajikan dalam keadaan hangat, biasanya dengan saus apel atau selai buah yang manis. Untuk rasa yang lebih kaya, banyak orang menambahkan potongan buah segar atau saus karamel. Selain itu, Anda juga bisa menambahkannya dengan sedikit whipped cream atau es krim untuk memberikan sensasi rasa dingin dan creamy yang kontras dengan kehangatan pancake.
Mengapa Kaiserschmarrn Begitu Spesial?
Kelezatan dan Tekstur yang Unik
Yang membuat Kaiserschmarrn begitu istimewa adalah teksturnya yang lembut di dalam dan renyah di luar. Proses memasak yang memecah adonan menjadi potongan-potongan kecil memberikan sensasi yang menyenangkan saat disantap, di mana setiap gigitan memberikan campuran rasa manis, gurih, dan sedikit keasaman dari saus apel.
Hidangan yang Mudah Disesuaikan
Kaiserschmarrn juga sangat mudah disesuaikan dengan berbagai bahan tambahan. Anda bisa menambahkan kismis, kenari, atau potongan buah sesuai selera. Variasi ini memungkinkan hidangan ini disesuaikan dengan musim atau dengan preferensi pribadi.
Hidangan Serbaguna
Walaupun Kaiserschmarrn biasanya disajikan sebagai hidangan penutup atau makanan ringan, hidangan ini juga dapat disajikan sebagai sarapan yang memuaskan atau makanan ringan di tengah hari. Dalam budaya Austria, Kaiserschmarrn sering dinikmati dalam suasana santai, baik itu di kafe-kafe atau di rumah bersama keluarga.
