Backhendl adalah hidangan ayam goreng khas Austria yang sangat populer di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan. Cita rasa gurih dan renyah dari ayam yang digoreng sempurna membuat hidangan ini menjadi favorit banyak orang. Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang sejarah, cara membuat, dan variasi penyajian Backhendl yang menggugah selera.
Sejarah Backhendl
Backhendl merupakan salah satu hidangan tradisional Austria yang telah ada sejak abad ke-19. Nama “Backhendl” sendiri berasal dari bahasa Jerman, yaitu “backen” yang berarti memanggang dan “Hendl” yang berarti ayam. Awalnya, hidangan ini disiapkan dengan cara memanggang ayam utuh, tetapi seiring perkembangan waktu, cara memasaknya berubah menjadi menggoreng. Kini, Backhendl sering disajikan dalam potongan ayam yang digoreng hingga renyah.
Hidangan ini tidak hanya populer di Austria, tetapi juga ditemukan di negara-negara berbahasa Jerman lainnya, seperti Jerman dan Swiss. Biasanya, Backhendl disajikan dengan kentang, salad, atau nasi sebagai pelengkap. Di Austria, Backhendl sering kali menjadi hidangan utama yang disajikan pada acara-acara tertentu atau di restoran-restoran tradisional.
Cara Membuat Backhendl
Untuk membuat Backhendl, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana, namun teknik memasaknya harus dilakukan dengan teliti agar ayam yang dihasilkan benar-benar renyah dan juicy. Berikut adalah langkah-langkah membuat Backhendl yang nikmat:
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
1 ekor ayam (potong menjadi beberapa bagian sesuai selera)
2 butir telur
100 gram tepung terigu
100 gram tepung roti (bread crumbs)
Garam dan lada secukupnya
Minyak untuk menggoreng
1 sendok teh paprika (opsional, untuk rasa lebih khas)
Langkah-langkah Membuat Backhendl:
Persiapkan ayam: Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian, seperti paha, dada, dan sayap.
Siapkan bahan pelapis: Kocok telur dalam mangkuk terpisah. Campurkan tepung terigu dengan garam, lada, dan paprika (jika menggunakan) di mangkuk lain. Terakhir, siapkan tepung roti dalam wadah terpisah.
Baluri ayam: Celupkan potongan ayam ke dalam campuran tepung terigu, kemudian ke dalam telur yang sudah dikocok, dan terakhir balurkan ke tepung roti hingga terlapisi rata.
Goreng ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan ayam hingga berwarna keemasan dan renyah, sekitar 15-20 menit. Angkat dan tiriskan.
Setelah ayam digoreng, Backhendl siap disajikan dengan pelengkap seperti kentang rebus, salad kentang, atau bahkan saus cranberry yang segar.
Variasi Penyajian Backhendl
Meskipun Backhendl biasanya disajikan dengan kentang atau salad, ada banyak variasi yang bisa dicoba untuk menambah cita rasa. Salah satu variasi yang populer adalah menambahkan saus mustard atau saus lemon untuk memberikan sentuhan asam yang menyegarkan. Di beberapa restoran, Backhendl juga bisa ditemukan dengan tambahan rempah-rempah seperti thyme atau rosemary untuk memperkaya rasa.
Selain itu, beberapa orang juga memilih untuk menyajikan Backhendl dengan nasi atau sayuran panggang sebagai alternatif yang lebih sehat. Pilihan lauk yang beragam ini memberikan fleksibilitas dalam menikmati Backhendl sesuai dengan selera masing-masing.
