Kasnocken adalah salah satu hidangan tradisional yang berasal dari Austria, yang sering dianggap sebagai versi Austria dari mac and cheese. Hidangan ini memiliki cita rasa kaya dan tekstur kenyal yang membuatnya sangat populer, terutama di daerah pegunungan Alpen. Kasnocken sering disajikan sebagai makanan utama dalam berbagai kesempatan, baik di restoran maupun sebagai hidangan keluarga di rumah.
Apa Itu Kasnocken?
Kasnocken adalah pasta berbentuk kecil yang terbuat dari tepung, telur, dan air, yang direbus dan kemudian dicampur dengan keju leleh, biasanya jenis keju khas Austria seperti Bergkäse atau Emmental. Setelah dicampur dengan keju, hidangan ini sering digoreng sebentar dengan mentega untuk memberikan lapisan luar yang renyah. Untuk menyempurnakan rasanya, Kasnocken juga biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng atau daun parsley segar sebagai garnish.
Hidangan ini mirip dengan gnocchi, namun Kasnocken memiliki bentuk yang lebih besar dan tekstur yang lebih kenyal. Kasnocken lebih sering dinikmati dalam suasana santai, seperti saat musim dingin, sebagai hidangan yang menghangatkan tubuh.
Kasnocken sebagai Hidangan Tradisional Austria
Kasnocken sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari masakan tradisional Austria, terutama di daerah Tyrol dan Salzburg. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga, di mana seluruh anggota keluarga berkumpul untuk menikmati makanan yang hangat dan memuaskan.
Di Austria, Kasnocken biasanya dimakan dengan side dish lainnya, seperti salad sayuran segar atau potongan daging sapi panggang. Meskipun banyak orang menyajikan Kasnocken dengan berbagai varian keju dan topping, keju tetap menjadi elemen utama yang tidak bisa dihilangkan dalam hidangan ini.
Variasi Kasnocken yang Menarik
Meskipun versi dasar Kasnocken terdiri dari pasta keju dan mentega, banyak variasi yang bisa ditemukan di berbagai restoran atau rumah tangga Austria. Beberapa variasi menggunakan jenis keju lain, seperti keju biru atau keju cottage, yang memberikan cita rasa berbeda.
Selain itu, beberapa resep Kasnocken menambahkan sayuran seperti bayam atau wortel, menciptakan hidangan yang lebih berwarna dan bergizi. Ada juga yang menggantikan mentega dengan minyak zaitun untuk pilihan yang lebih sehat, namun tetap mempertahankan rasa gurih yang khas.
