Apa Itu Pastel?
Pastel adalah camilan khas Brasil yang sangat populer, terutama di pasar tradisional dan street food. Hidangan ini berupa pastry goreng tipis dan renyah, yang diisi dengan berbagai macam isian gurih maupun manis. Ukurannya biasanya sebesar telapak tangan dan berbentuk persegi panjang atau setengah lingkaran, tergantung pada daerahnya.
Isian paling umum adalah daging cincang, keju, ayam suwir, udang, dan sayuran, namun banyak juga pastel dengan isian manis seperti cokelat, pisang, atau selai guava. Dibalut dengan adonan tepung yang digoreng hingga keemasan, pastel disukai oleh semua kalangan karena kepraktisannya dan rasa yang memanjakan lidah.
Sejarah dan Asal-Usul Pastel
1. Pengaruh Budaya Asia dan Eropa
Walaupun sangat identik dengan budaya kuliner Brasil, pastel diyakini merupakan hasil adaptasi dari masakan Tiongkok atau Jepang yang dibawa oleh para imigran pada awal abad ke-20. Sebagian teori menyebutkan bahwa pastel terinspirasi dari gyoza atau pangsit goreng yang disesuaikan dengan bahan lokal dan cita rasa Brasil.
Kemudian, pastel berkembang dan menjadi favorit masyarakat lokal. Dengan berbagai pengaruh budaya yang menyatu, pastel menjadi salah satu makanan jalanan paling terkenal di Brasil, terutama di kota-kota besar seperti São Paulo dan Rio de Janeiro.
2. Simbol Street Food Brasil
Pastel sering dijumpai di pasar tradisional (feira) yang ramai, biasanya dijual bersama jus tebu (caldo de cana). Kombinasi pastel panas dan minuman manis segar ini menjadi “pasangan sejati” bagi para pengunjung pasar.
Jenis-Jenis Pastel yang Populer
1. Pastel Gurih
Beberapa varian pastel gurih yang populer antara lain:
Pastel de carne: isian daging cincang berbumbu
Pastel de queijo: isian keju meleleh
Pastel de frango com catupiry: ayam suwir dengan keju krim khas Brasil
Pastel de camarão: udang berbumbu
Setiap varian punya cita rasa khas yang memanjakan, terutama saat disantap selagi panas.
2. Pastel Manis
Untuk pecinta camilan manis, pastel juga hadir dalam versi dessert, seperti:
Pastel de chocolate: isian cokelat lumer
Pastel de banana com canela: pisang dan kayu manis
Pastel de goiabada com queijo: perpaduan unik antara selai guava dan keju, kombinasi klasik Brasil
Pastel dalam Budaya Masyarakat
1. Sajian Kumpul Keluarga
Banyak keluarga di Brasil yang menjadikan pastel sebagai sajian untuk makan bersama, terutama saat akhir pekan. Rasanya yang fleksibel membuat pastel mudah disesuaikan dengan selera tiap orang.
2. Festival dan Inovasi Modern
Kini, pastel juga hadir di kafe-kafe modern dan festival kuliner dengan berbagai kreasi unik, seperti pastel vegetarian, vegan, hingga fusion dengan masakan internasional.
