Ayam Cincang Gong Bao atau sering juga dikenal sebagai Kung Pao Chicken adalah hidangan khas Sichuan, Tiongkok, yang populer di berbagai negara. Cita rasanya yang unik—perpaduan antara pedas, manis, dan gurih—menjadikannya favorit di berbagai meja makan, termasuk di Indonesia.
Asal-usul dan Filosofi Rasa Ayam Gong Bao
Ayam Gong Bao memiliki sejarah panjang dan terinspirasi dari masakan khas Provinsi Sichuan, yang terkenal dengan penggunaan cabai dan merica Sichuan. Nama “Gong Bao” sendiri berasal dari seorang pejabat Dinasti Qing bernama Ding Baozhen, yang menciptakan resep ini di masa tugasnya sebagai gubernur.
Yang membuat hidangan ini istimewa adalah penggunaan bumbu yang seimbang:
- Cabai kering untuk rasa pedas
- Gula dan kecap manis untuk keseimbangan rasa
- Cuka hitam dan minyak wijen untuk aroma dan keasaman
- Kacang tanah goreng sebagai tambahan tekstur renyah
Resep Ayam Cincang Gong Bao yang Mudah dan Lezat
Berikut bahan-bahan dan langkah sederhana membuat Ayam Cincang Gong Bao versi rumahan:
Bahan-bahan:
- 300 gram dada ayam, dicincang kasar
- 5 buah cabai kering, potong-potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, cincang
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm cuka hitam (bisa diganti dengan air asam jawa)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- Garam dan merica secukupnya
- Segenggam kacang tanah goreng
- Minyak untuk menumis
Cara memasak:
- Marinasi ayam dengan sedikit kecap asin dan merica selama 15 menit.
- Tumis cabai kering hingga harum, masukkan bawang putih dan jahe.
- Masukkan ayam cincang, tumis hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan semua bumbu cair (kecap, cuka, saus tiram, gula), aduk rata.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan kacang tanah goreng.
- Masak hingga bumbu meresap dan sajikan hangat.
Cocok untuk Hidangan Spesial Keluarga
Ayam Cincang Gong Bao bisa menjadi menu andalan saat berkumpul bersama keluarga atau teman. Rasanya yang kuat dan khas menjadikannya cocok disantap dengan nasi putih hangat. Selain itu, resep ini bisa disesuaikan dengan selera—lebih pedas, lebih manis, atau lebih gurih
