Combro adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang berasal dari daerah Jawa Barat. Makanan ini dikenal dengan rasa gurih dan pedas yang begitu khas, serta tekstur luar yang renyah dengan isian yang lezat di dalamnya. Combro terbuat dari singkong yang diparut dan diberi isi oncom yang dibumbui, kemudian digoreng hingga garing. Artikel ini akan mengulas lebih dalam mengenai Combro, mulai dari bahan-bahan, cara pembuatan, hingga keunikan rasa yang dimilikinya.
Sejarah dan Asal Usul Combro
Combro berasal dari bahasa Sunda, yang mengacu pada makanan yang terbuat dari singkong parut dan diisi dengan oncom. Makanan ini sudah ada sejak zaman dahulu dan menjadi salah satu jajanan tradisional yang sangat populer di kalangan masyarakat Jawa Barat, khususnya di daerah Bandung dan sekitarnya. Oncom, bahan utama isian Combro, merupakan produk fermentasi dari kedelai yang sudah terkenal di Indonesia dan sering digunakan dalam berbagai masakan tradisional.
Combro memiliki makna budaya yang erat dengan kehidupan masyarakat Sunda. Dahulu, camilan ini sering disajikan dalam acara-acara keluarga atau perayaan kecil. Hingga kini, Combro tetap menjadi camilan favorit yang banyak dijumpai di pasar-pasar tradisional, warung jajanan, hingga restoran yang menyajikan makanan khas Sunda.
Bahan-Bahan dan Cara Pembuatan Combro
1. Bahan-Bahan Utama
Combro terbuat dari bahan-bahan alami yang mudah ditemukan di pasar tradisional. Beberapa bahan utama yang digunakan untuk membuat Combro adalah:
Singkong:
Singkong parut digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat lapisan luar Combro yang renyah.
Oncom:
Oncom merupakan bahan isi utama yang memberikan rasa gurih dan pedas pada Combro. Oncom yang digunakan adalah oncom merah, yang dibumbui dengan berbagai rempah.
Bawang merah dan bawang putih:
Sebagai bahan bumbu untuk memberikan rasa dan aroma yang sedap.
Cabe rawit:
Memberikan rasa pedas yang khas pada isi oncom.
Daun salam dan daun jeruk:
Untuk memberikan aroma segar yang khas pada isian.
2. Proses Pembuatan Combro
Proses pembuatan Combro dimulai dengan memarut singkong yang sudah dikupas, kemudian meniriskan airnya hingga singkong terasa kering. Singkong yang sudah diparut dicampurkan dengan sedikit garam dan rempah untuk memberi rasa pada lapisan luar.
Selanjutnya, buatlah isian dari oncom dengan cara menumis bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit yang sudah dihaluskan, lalu campurkan dengan oncom yang telah dihancurkan. Tambahkan daun salam dan daun jeruk untuk menambah aroma.
Setelah itu, ambil sedikit singkong parut, pipihkan, dan beri isian oncom di tengahnya. Bentuklah menjadi bola atau oval, lalu goreng dalam minyak panas hingga Combro berwarna kuning kecoklatan dan renyah.
Proses penggorengan yang tepat sangat penting untuk mendapatkan Combro dengan tekstur yang garing di luar namun lembut di dalam.
Keunikan dan Cita Rasa Combro
1. Rasa Gurih dan Pedas
Combro memiliki rasa yang unik karena perpaduan antara singkong parut yang gurih dan oncom yang pedas. Oncom memberikan rasa fermentasi yang khas, sementara cabe rawit menambah sensasi pedas yang menyegarkan. Cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asam dari oncom menjadi daya tarik utama yang membuat Combro sangat digemari.
2. Tekstur Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Keunikan lain dari Combro terletak pada teksturnya. Lapisan luar yang terbuat dari singkong parut memberikan kerenyahan yang nikmat saat digigit. Sementara itu, isian oncom di dalamnya memberikan kelembutan dan kenikmatan yang berbeda. Kombinasi tekstur ini menciptakan sensasi rasa yang begitu memanjakan lidah.
3. Aroma yang Menggoda
Aroma Combro saat digoreng sangat menggugah selera. Bau gurih dari singkong yang dipanggang berpadu dengan aroma khas dari oncom dan rempah-rempah yang digunakan, menciptakan harum yang sedap dan mengundang siapa saja untuk mencicipinya. Aroma yang muncul saat Combro masih hangat ini semakin menambah kenikmatannya.
Combro dalam Kehidupan Sehari-Hari
1. Sebagai Camilan Tradisional
Combro sangat cocok dijadikan camilan ringan di berbagai kesempatan. Keunikan rasanya yang gurih dan pedas membuatnya menjadi pilihan yang pas untuk menemani waktu santai bersama keluarga atau teman. Combro juga sering dinikmati bersama dengan secangkir teh hangat atau kopi.
2. Menjadi Hidangan di Acara Keluarga
Di banyak daerah di Jawa Barat, Combro sering disajikan pada acara-acara keluarga atau perayaan kecil seperti arisan atau syukuran. Kue ini sering kali menjadi camilan pembuka atau hidangan penutup yang disukai banyak orang.
3. Sebagai Oleh-Oleh Khas
Bagi wisatawan yang berkunjung ke daerah Bandung atau sekitarnya, Combro sering dijadikan oleh-oleh khas. Dengan kemasan yang praktis dan daya tahan yang cukup lama, Combro menjadi pilihan oleh-oleh yang populer di kalangan pengunjung.
