Pide adalah salah satu hidangan tradisional khas Turki yang menyerupai piza dengan bentuk yang lebih memanjang dan berbagai variasi topping. Hidangan ini sangat populer di Turki dan di negara-negara sekitar, serta menjadi pilihan utama untuk makan siang atau makan malam. Dengan adonan yang empuk dan topping yang kaya rasa, Pide adalah kuliner yang sangat menggugah selera.
Apa itu Pide?
1. Definisi Pide
Pide merupakan roti pipih yang dipanggang dengan berbagai jenis topping di atasnya, mulai dari daging cincang, keju, sayuran, hingga bahan-bahan lainnya. Pide mirip dengan piza, namun memiliki bentuk yang lebih memanjang atau berbentuk seperti perahu. Topping yang digunakan pada Pide bervariasi sesuai selera, dan setiap daerah di Turki memiliki cara tersendiri dalam menyajikan Pide.
2. Asal Usul Pide
Pide berasal dari Turki, khususnya dari wilayah Anatolia, dan sudah ada sejak zaman kekaisaran Utsmaniyah. Pada masa itu, Pide menjadi hidangan yang disiapkan oleh para pembuat roti dan dipanggang di oven tradisional. Hingga kini, Pide tetap menjadi hidangan yang sangat digemari di seluruh Turki, bahkan menjadi makanan yang banyak dijual di restoran dan kedai-kedai makanan.
Cara Membuat Pide
1. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat Pide yang lezat, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
- 500 gram tepung terigu
- 10 gram ragi instan
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 250 ml air hangat
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 250 gram daging sapi cincang (atau daging pilihan lainnya)
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 buah paprika merah, cincang
- 1 buah tomat, cincang
- 100 gram keju mozzarella (opsional)
- 1 sendok teh paprika bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- Daun parsley segar untuk taburan
2. Langkah-Langkah Pembuatan Pide
Membuat Adonan Pide
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula, dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit dan aduk hingga membentuk adonan.
- Uleni adonan selama sekitar 10 menit hingga adonan menjadi elastis. Tutup mangkuk dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang.
Membuat Isian Pide
- Sementara adonan mengembang, panaskan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
- Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga berubah warna. Setelah itu, masukkan paprika, tomat, paprika bubuk, jintan, dan garam. Aduk rata dan masak hingga semua bahan tercampur dan sayuran layu. Angkat dari kompor.
Membentuk dan Memanggang Pide
- Setelah adonan mengembang, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dan pipihkan menjadi bentuk lonjong atau perahu.
- Oleskan campuran daging yang sudah dimasak di atas adonan yang telah dipipihkan. Taburkan keju mozzarella jika suka.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200°C selama 12-15 menit atau hingga adonan matang dan berwarna kecoklatan.
Penyajian
- Setelah matang, angkat Pide dari oven dan taburi dengan daun parsley segar. Sajikan panas-panas untuk menikmati rasa terbaiknya.
Variasi Pide
1. Pide dengan Keju
Pide yang satu ini menggunakan keju sebagai topping utama. Biasanya menggunakan keju turki seperti beyaz peynir atau mozzarella, yang memberikan rasa creamy dan lezat. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti jamur atau tomat untuk variasi rasa.
2. Pide dengan Telur
Beberapa versi Pide menggunakan telur sebagai topping. Biasanya telur diletakkan di tengah-tengah Pide yang sudah dipanggang setengah matang, lalu dipanggang kembali sampai telur matang sempurna. Pide telur sangat populer sebagai hidangan sarapan atau makan malam yang kaya rasa.
3. Pide Vegetarian
Bagi Anda yang tidak mengonsumsi daging, Pide vegetarian adalah pilihan yang sangat baik. Gantilah daging dengan berbagai sayuran seperti bayam, terong, paprika, dan zucchini. Tambahkan keju untuk rasa gurih yang lebih kaya.
Kenikmatan Pide
Pide memiliki berbagai kelebihan yang membuatnya begitu digemari. Adonan yang lembut dan renyah dipadukan dengan topping yang kaya akan rasa menjadikan Pide makanan yang sangat memuaskan. Selain itu, Pide juga cukup fleksibel karena dapat disesuaikan dengan berbagai bahan, baik daging maupun sayuran. Topping yang bervariasi membuat setiap gigitan penuh dengan kejutan rasa.
Di Turki, Pide sering disajikan bersama dengan salad segar atau yogurt untuk menambah kesegaran. Hidangan ini juga sering dinikmati dengan secangkir teh Turki, yang semakin melengkapi cita rasanya.
