Lahmacun adalah hidangan khas dari Turki yang sering disebut sebagai “piza Turki”. Terkenal di berbagai negara, terutama di Timur Tengah, makanannya terdiri dari adonan tipis yang diberi topping daging cincang, sayuran, dan rempah-rempah. Lahmacun menjadi pilihan populer untuk makan siang atau makan malam yang lezat, praktis, dan sangat memuaskan.
Apa itu Lahmacun?
1. Definisi Lahmacun
Lahmacun adalah adonan roti pipih yang diberi lapisan daging cincang, biasanya daging sapi atau kambing, dicampur dengan bawang bombay, tomat, paprika, rempah-rempah, dan bumbu khas Timur Tengah. Semua bahan ini kemudian dipanggang hingga matang. Hasilnya adalah hidangan yang gurih, beraroma, dan memiliki tekstur yang renyah. Meskipun mirip dengan piza, Lahmacun tidak menggunakan saus tomat atau keju, dan lebih menonjolkan rasa dari daging dan rempah yang kaya.
2. Asal-usul Lahmacun
Lahmacun berasal dari kawasan Timur Tengah, dengan Turki sebagai tempat asal utamanya. Di negara ini, Lahmacun sering dijadikan makanan cepat saji atau hidangan yang dinikmati saat berkumpul bersama keluarga. Banyak yang menganggap bahwa Lahmacun adalah versi awal dari piza, karena kemiripannya dalam hal bentuk dan cara penyajiannya. Bahkan, di beberapa daerah, Lahmacun disebut “piza Turki” karena popularitasnya yang begitu tinggi.
Cara Membuat Lahmacun
1. Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat Lahmacun yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:
500 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay, cincang halus
1 buah tomat, cincang halus
1 buah paprika merah, cincang halus
2 sendok makan pasta tomat
1 sendok teh paprika bubuk
1 sendok teh jintan bubuk
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica hitam
1 sendok makan minyak zaitun
1 cangkir air
500 gram tepung terigu
1 sendok teh ragi instan
1 sendok makan gula
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak zaitun
2. Langkah-langkah Pembuatan Lahmacun
Membuat Adonan
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, ragi, gula, garam, dan minyak zaitun. Tambahkan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis. Diamkan selama sekitar 30 menit agar adonan mengembang.
Membuat Isian
Dalam wajan, panaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan daging sapi cincang dan masak hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat, paprika, pasta tomat, paprika bubuk, jintan, garam, dan merica. Masak hingga semua bahan tercampur rata dan air dari tomat sedikit menyusut. Angkat dan sisihkan.
Menyiapkan Lahmacun
Setelah adonan mengembang, bagi menjadi beberapa bagian kecil dan pipihkan masing-masing bagian hingga membentuk lingkaran tipis.
Oleskan campuran daging yang sudah dimasak ke atas adonan pipih hingga merata.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama sekitar 10-15 menit, atau hingga adonan matang dan berwarna kecoklatan di bagian bawah.
Penyajian
Setelah matang, keluarkan Lahmacun dari oven dan biarkan sedikit dingin. Sajikan dengan perasan jeruk nipis atau taburan daun parsley segar di atasnya.
Variasi Lahmacun
1. Lahmacun Vegetarian
Untuk yang tidak mengonsumsi daging, Lahmacun juga bisa dibuat dengan isian sayuran. Gunakan campuran sayuran seperti bayam, paprika, dan tomat sebagai pengganti daging, lalu tambahkan rempah-rempah seperti jintan, paprika, dan oregano untuk memberi rasa yang khas.
2. Lahmacun dengan Keju
Di beberapa tempat, Lahmacun diberi tambahan keju di atasnya. Keju yang meleleh memberi tambahan rasa gurih yang semakin memperkaya hidangan ini.
3. Lahmacun Pedas
Bagi penggemar makanan pedas, Lahmacun bisa diberi tambahan cabai segar atau bubuk cabai dalam isian daging. Ini akan memberikan rasa pedas yang menyegarkan dan menambah kesegaran pada setiap gigitan.
Manfaat Kesehatan Lahmacun
Lahmacun adalah makanan yang bergizi, terutama karena kandungan daging cincang yang kaya akan protein. Selain itu, bahan-bahan seperti tomat, paprika, dan bawang bombay memberi asupan vitamin dan serat yang baik untuk kesehatan. Minyak zaitun yang digunakan dalam pembuatan adonan juga memberikan lemak sehat yang mendukung fungsi tubuh yang optimal. Namun, karena memiliki kalori yang cukup tinggi, sebaiknya nikmati Lahmacun dengan seimbang dan dalam porsi yang wajar.
