Escargot, makanan yang terbuat dari siput, mungkin terdengar aneh bagi sebagian orang, namun di dunia kuliner internasional, escargot adalah hidangan yang sangat digemari. Terutama di Perancis, escargot merupakan hidangan mewah yang disajikan dalam berbagai acara istimewa. Dalam artikel ini, kita akan menggali lebih dalam mengenai escargot, cara penyajiannya, serta mengapa hidangan ini sangat populer di dunia kuliner.
Apa Itu Escargot?
1. Definisi Escargot
Escargot adalah hidangan yang terbuat dari siput darat, terutama jenis siput yang dikenal dengan nama Helix pomatia. Siput-siput ini biasanya dimasak dengan berbagai bahan rempah dan bumbu, yang membuatnya menjadi salah satu kuliner paling ikonik dari Perancis. Meskipun escargot sering dianggap sebagai makanan yang hanya bisa dinikmati oleh mereka yang memiliki selera petualang, sebenarnya hidangan ini memiliki rasa yang luar biasa, berkat perpaduan bumbu-bumbu khas yang digunakan dalam proses memasaknya.
2. Sejarah Escargot di Perancis
Escargot telah lama menjadi bagian dari kuliner Perancis sejak zaman Romawi. Sejarah mencatat bahwa masyarakat Romawi kuno adalah yang pertama kali menikmati siput sebagai makanan. Mereka bahkan memiliki peternakan siput untuk memenuhi permintaan akan hidangan ini. Namun, escargot baru mendapatkan popularitas yang sangat besar di Perancis pada abad ke-19, terutama setelah diperkenalkan sebagai hidangan mewah di restoran-restoran bergengsi di Paris. Sejak saat itu, escargot menjadi simbol kuliner Perancis yang mewah dan elegan.
Cara Menyajikan Escargot
1. Persiapan dan Penyajian Tradisional
Escargot biasanya disajikan dengan cara yang khas dan elegan. Setelah siput dibersihkan dengan hati-hati, cangkangnya diisi dengan campuran mentega, bawang putih, peterseli, dan rempah-rempah lainnya. Campuran bumbu ini memberikan rasa gurih yang kaya dan harum pada siput. Setelah itu, escargot dimasak dalam oven atau dipanggang hingga mentega mencair dan berbuih.
Penyajian escargot dilakukan dalam cangkang siputnya, dan sering kali dilengkapi dengan peralatan khusus, seperti penjepit dan garpu kecil, untuk membantu memakan siput yang ada di dalam cangkang. Hidangan ini sering disajikan sebagai pembuka dalam hidangan utama, biasanya di restoran-restoran Perancis yang menyajikan masakan tradisional.
2. Variasi Penyajian Escargot
Meskipun escargot tradisional sering kali dihidangkan dengan bumbu mentega bawang putih, ada juga variasi lain yang menggunakan bahan-bahan seperti keju, tomat, atau bahkan rempah-rempah exotic lainnya. Beberapa koki modern juga mengkreasikan escargot dengan berbagai teknik memasak lainnya, seperti dipanggang dalam adonan pastry atau digunakan dalam saus krim yang kaya.
Mengapa Escargot Begitu Populer?
1. Kelezatan dan Tekstur yang Unik
Salah satu alasan mengapa escargot begitu digemari adalah karena rasanya yang khas dan teksturnya yang unik. Siput yang telah dimasak dengan bumbu yang tepat memiliki rasa yang lembut dan sedikit kenyal, sementara mentega bawang putih yang digunakan memberikan rasa gurih yang menggoda. Tekstur escargot yang lembut, berpadu dengan rasa bumbu yang kaya, menjadikannya hidangan yang sangat nikmat di lidah.
2. Simbol Kemewahan dan Status
Escargot juga dikenal sebagai simbol kemewahan dan status dalam budaya kuliner dunia. Makanan ini sering disajikan di restoran-restoran mewah, acara-acara penting, atau perjamuan istimewa. Menikmati escargot seringkali dianggap sebagai pengalaman kuliner yang eksklusif, yang meningkatkan prestise seseorang yang menyantapnya. Oleh karena itu, escargot sering kali muncul dalam film-film, acara televisi, dan majalah sebagai simbol dari kesenangan kuliner tinggi.
3. Kandungan Nutrisi yang Menarik
Meskipun escargot dianggap sebagai makanan mewah, hidangan ini juga menawarkan beberapa manfaat kesehatan. Escargot kaya akan protein dan rendah lemak, menjadikannya pilihan yang baik bagi mereka yang ingin menikmati hidangan lezat tanpa khawatir akan asupan lemak yang berlebihan. Selain itu, escargot juga mengandung vitamin dan mineral penting, seperti zat besi, magnesium, dan vitamin E, yang bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
